Кулинарная школа Ask the Chef: мастер-класс по рыбе и морепродуктам от Константина Ивлева

20 февраля Кулинарная школа Ask the Chef вновь после каникул распахнула свои двери для профессионалов и любителей кулинарии. Первый урок в этом году был посвящен блюдам из рыбы и морепродуктов, а сам мастер-класс проходил на действующей кухне ресторана «Парус». Константин Ивлев, шеф-повар и владелец ресторана «Парус», один из основателей ФППКР и Кулинарной школы Ask the Chef, подготовил для участников особенное меню – современное, легкое и, вместе с тем, достаточно универсальное как для ресторанной подачи, так и для домашнего применения.
Участники мастер-класса под руководством Константина Ивлева за два часа приготовили карпаччо из дорадо с пюре из маслин и оливок, тар-тар из тунца с кунжутным соусом и гуакамоле, тар-тар из лосося с сельдереем и огурцом на томатном гаспачо, суп с морепродуктами и пасту с сибасом и спаржей.
Мастер-класс прошел в неповторимой атмосфере кулинарного творчества – Константин не только показывал и объяснял предложенные рецептуры, но и давал советы по выбору продуктов, подготовке соусов и гарниров, планированию меню. После приготовления блюд гости собрались за большим столом в ресторане «Парус» и смогли насладиться собственноручно созданными яствами. Все участники мастер-класса отметили серьезный подход Кулинарной школы Ask the Chef к подаче материала и отработке практических навыков, а также поблагодарили Константина Ивлева за веселые и интересные кулинарные уроки!