ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Тесто для сибирских пельменей
• Утка 2 кг
• Белые сушеные грибы 20 г
• Капуста 260 г
• Топленое масло 140 г
• Репчатый лук 100 г
• Соль, перец

 ОПИСАНИЕ

1. Приготовить тесто для сибирских пельменей
2. У утки снять мясо с костей и отварить до готовности, разобрать на во- локна и порубить.
3. Половину лука порубить, грибы измельчить в муку в кофемолке. Капу- сту мелко порубить, поджарить в масле вместе с луком и грибами. По- ставить на паровую баню (чтобы грибная мука распарилась), посыпать солью и перцем, остудить. Смешать капусту с утиным мясом.
4. Тесто скатать в жгут толщиной с палец, нарезать кусочками и раскатать из них кружки величиной с дно стакана. На каждый кружок положить полную чайную ложку капустного фарша, края теста хорошо защипать.
5. Пельмени опустить в кипящую подсоленную воду и варить, пока они не всплывут на поверхность. Оставшийся лук нарезать тонкими кольцами и обжарить. Готовые пельмени выложить на тарелки и полить топленым маслом, смешанным с жареным луком.

Адрес: Москва, ул. Ленина, 35/5

Телефон: +7 495 888-60-60

Электронная почта: info@companyname.fosite.ru

Зимой 2012 года ресторан «Лучиано» в лице Алексея Сандуляка, успешно сдав все экзамены и заслужив внимание жюри знанием неаполитанских традиций и профессионализмом, вступили в Неаполитанскую ассоциацию пицейолов.
И вот уже в июле 2012 года Алексей принимал участие в олимпиаде по приготовлению неаполитанской пиццы в городе Неаполь, на севере Италии, достойно представив ФППКР и Россию в целом.
Алексей хорошо показал себя в номинации «классика» и «фантазия», заняв достойные места.
Стоит отметить, что Алексей был единственным участником из России!
Наши поздравления!

Друзья!!! Прекрасная новость!!! Началась запись в кулинарную школу «Спроси повара». Курсы стартуют с 10.19.2079. Всю информацию вы можете получить по телефону 8-965-661-10-60 или отправив запрос на ase.chef@yandex.ru

20 февраля Кулинарная школа Ask the Chef вновь после каникул распахнула свои двери для профессионалов и любителей кулинарии. Первый урок в этом году был посвящен блюдам из рыбы и морепродуктов, а сам мастер-класс проходил на действующей кухне ресторана «Парус». Константин Ивлев, шеф-повар и владелец ресторана «Парус», один из основателей ФППКР и Кулинарной школы Ask the Chef, подготовил для участников особенное меню – современное, легкое и, вместе с тем, достаточно универсальное как для ресторанной подачи, так и для домашнего применения.
Участники мастер-класса под руководством Константина Ивлева за два часа приготовили карпаччо из дорадо с пюре из маслин и оливок, тар-тар из тунца с кунжутным соусом и гуакамоле, тар-тар из лосося с сельдереем и огурцом на томатном гаспачо, суп с морепродуктами и пасту с сибасом и спаржей.
Мастер-класс прошел в неповторимой атмосфере кулинарного творчества – Константин не только показывал и объяснял предложенные рецептуры, но и давал советы по выбору продуктов, подготовке соусов и гарниров, планированию меню. После приготовления блюд гости собрались за большим столом в ресторане «Парус» и смогли насладиться собственноручно созданными яствами. Все участники мастер-класса отметили серьезный подход Кулинарной школы Ask the Chef к подаче материала и отработке практических навыков, а также поблагодарили Константина Ивлева за веселые и интересные кулинарные уроки!